Se dedicó a la investigación científica. Considerado creador de la Química como ciencia y padre de la química moderna:
- Demostró que en una reacción química, la cantidad de materia es la misma al final y al comienzo de la reacción.
- En 1766 recibió la medalla de oro de la Academia de Ciencias francesa por un ensayo sobre el mejor método de alumbrado público para grandes poblaciones.
- Con el geólogo J.E. Guettard, confeccionó un atlas mineralógico de Francia.
- En 1768 presentó una serie de artículos sobre análisis de muestras de agua, y fue admitido en la Academia, de la que fue director en 1785 y tesorero en 1791.
- En 1970, se ganó buena reputación entre la comunidad científica al demostrar la falsedad de la idea, sostenida incluso por Robert Boyle, de que el agua podía ser convertida en tierra mediante sucesivas destilaciones.
- Se casó con Marie Paulze en 1771, su más estrecha colaboradora, quien tradujo al inglés los artículos redactados por su esposo.
- 1787 se publicó el Méthode de nomenclature chimique, bajo la influencia de las ideas de Lavoisier, en el que se clasificaron y denominaron los elementos y compuestos entonces conocidos.
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